前のターンに、自身の『①：自分フィールドに魔法・罠カードが存在しない場合に発動できる。このカードを手札から特殊召喚する』モンスター効果によって特殊召喚されている「彼岸の悪鬼 スカラマリオン」が相手のモンスターゾーンに表側表示で存在しています。

次のターンに、相手が「彼岸の悪鬼 グラバースニッチ」を『①：自分フィールドに魔法・罠カードが存在しない場合に発動できる。このカードを手札から特殊召喚する』モンスター効果によって特殊召喚した際に、自分は「イカサマ御法度」の『①：１ターンに１度、相手が手札からモンスターを特殊召喚した時に発動できる。手札から特殊召喚された相手フィールドのモンスターを全て持ち主の手札に戻す』効果を発動した場合、相手のどのモンスターが手札に戻りますか？

「イカサマ御法度」の効果が適用される場合、その発動のきっかけとなる手札から特殊召喚されたモンスター以外に、前のターンに手札から特殊召喚されているモンスターが存在する場合には、そのモンスターも含めて、『手札から特殊召喚された相手フィールドのモンスターを全て持ち主の手札に戻す』処理を適用する事になります。

したがって、質問の状況の場合、「彼岸の悪鬼 スカラマリオン」と「彼岸の悪鬼 グラバースニッチ」の両方が持ち主の手札に戻る事になります。