相手が「砂塵の大嵐」を発動し、自分の魔法＆罠ゾーンにセットされている「オルターガイスト・ホーンデッドロック」が対象に選択されました。

その発動にチェーンして、自分はその、「オルターガイスト・ホーンデッドロック」の『②：相手が罠カードを発動した時、手札から「オルターガイスト」モンスター１体を墓地へ送って発動できる。その効果を無効にし破壊する』効果を発動する事はできますか？

「オルターガイスト・ホーンデッドロック」は、カードの発動の際のチェーンブロックの処理にて、『①：このカードの発動時の効果処理として、手札から「オルターガイスト」モンスター１体を墓地へ送る』処理を行います。
また、『②：相手が罠カードを発動した時、手札から「オルターガイスト」モンスター１体を墓地へ送って発動できる。その効果を無効にし破壊する』効果は、その発動時の効果処理が完了した後、「オルターガイスト・ホーンデッドロック」が表側表示で存在する状態で、相手が罠カードを発動した際に発動する事ができる効果です。

したがって、質問の状況のように、相手の罠カードのカードの発動にチェーンして、セットされている「オルターガイスト・ホーンデッドロック」のカードの発動を行う場合でも、『その効果を無効にし破壊する』効果を発動する事はできません。